你去广东中山旅游有买过杏仁饼吗?不用杏仁而用什么豆粉制作?

杏仁饼
时间:2018年5月6日 15:11 | 标签:, , , | 来源:www.toutiao.com

杏仁饼是一种绿豆饼,相传在清光绪末年广东香山县(今中山市)一个家道中落的书香世家,老夫人摆大寿,但缺钱,该家人中有位聪明的自梳婢女,便使用绿豆粉和用糖腌制过的肥猪肉片制成夹肉饼,给老夫人和前来贺寿的亲友享用。

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该种绿豆粉制成的饼入口甘香松化、肥而不腻,亲人们都赞不绝口。后在1918年广东中山市的中山咀香园(中山市咀香园食品有限公司与澳门咀香园是同源、但目前却没有任何关系的两家食品制造企业)首创“杏仁饼”,初产于中山市,后来流传到香港、澳门等地,成为一款广东有名的传统饼食。

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最初的杏仁饼选用绿豆磨成粉,再制成杏仁状的饼,在饼中间夹一块糖腌猪肉,经炭炉烘烤后制成绿豆饼。

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杏仁饼当中并无杏仁成分,但这种饼也以它的外形而得名,现在经过改良,已变成圆饼状。也有很多不一样的口味,包括素吃口味等。

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